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小規模なワイン製造装置の温度制御

Edit:江蘇省 Prettech 機械・ テクノロジー株式会社      Date:Jun 21, 2017

小規模なワインメーキング機器の温度の制御は、酒の品質要求に消費者とともに、ワイナリーとワイン広場はまた、絶えず自分の醸造技術を強化し、競争が必要な市場を適応させる。 品質の酒を作る機器を持っているだけでなく、良い醸造技術を持っている必要があります。 滅菌、温度、シーリング、スチーミング時間など、ワイン製造のプロセスに影響を与える多くの要因があります。

温度管理は、高品質の酒の製造のために非常に重要である。 その効果は原料の成熟から始まり、発酵、熟成および酒の瓶に続く。 醸造プロセスが酒の品質を維持できない場合は、ワイン製造装置は最高品質のワインを醸造しません。 高品質の原材料の最高の品種でも役に立たない、特定の理由の専門家の分析は、次のとおりです:

(a)高温は酸化を促進し、微生物の腐敗および不安定性を引き起こす

温度で微生物の発酵は比較的敏感です、一般的な温度は、彼らが徐々に元の活力を失わせるようになりすぎると、腐敗と不安定性を引き起こす設備を作るワイン、したがって発酵のプロセスでは、温度も制御する必要があります高い冷却が必要です。

(ii)より暖かい条件での発酵および保存を避ける

暖かい環境で発酵と保存を避けることは重要です。なぜなら、加熱条件下での発酵と保存は、アルコールに加えて予想される香気や香辛料を蒸発させるからです。

(iii)高温不動態化、残留糖および発酵による酵母発酵のプロセス

醸造の過程では、新鮮な原材料や発酵槽の冷却処理での酒類の安定性などの低温処理にも使用されますが、この技術はほとんどのワイナリーで使用されているワイン製造装置で、酒工場は、原料の温度と分離処理、温度制御のための非常に重要な新鮮な原料ジュースの冷却は、醸造プロセスのすべての前提条件は、適切な温度制御技術を習得することなく、醸造することはできませんさわやかな酒。


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