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ワイン製造装置用のもち米の醸造方法

Edit:江蘇省 Prettech 機械・ テクノロジー株式会社      Date:Jul 31, 2017

ワイン製造装置のためのもち米の醸造方法。

1、原材料の量。

もち米、100kg; 赤酵母米、6〜7kg; 水、160〜170リットル; 焼酎、量。

2、調製方法。

(1)ソーキング:

最高のもち米を選び、水で洗い、水層を20〜30cm、水温を25℃以下に8時間(冬と春は15℃以下で14時間浸してください)適切な、夏は酸味がないように、水の1〜2倍を変更する必要があります。

(2)料理:

水ですすいだ水をすすぎ、水気をつけた蒸し器の中に入れた米を蒸し器に入れ、火を蒸して、最初の蒸気を5分後に、適切な量の水を加えて米層にカバーを露出させ、カバー材料を露出させる。 ノンスティックにするのは難しくないし、レトルトを保つのも難しくない。

(3)混合:

竹の上にお米を注いだ後、材料の温度が36〜38℃に下がった時のワインメイキング装置は熱くなりませんが、赤いソングにひっくり返して、均一にかき混ぜます。 ワインの祭壇に、自然な糖化のように部屋に立って、封印後によく攪拌するために必要な水を加えます。

(4)発酵:

祭壇の発酵、米と赤い酵母の材料は、木の棒でかき混ぜるために、2〜3日ごとに水になりますので、稲の圧力面、リネンの祭壇のカバー。 発酵の20~25日後、強いワインの味を嗅ぐことができます、酒は徐々に沈んでいる、酒は発酵の終わりを明確にし始めた。 蒸留酒の穀物を取り除くために祭壇を開き、ワインの液体を沈殿物に沈殿させます。

(5)エージング:

土壌に付着した竹包みの包帯の祭壇と、祭壇の腹の小さな口にワインを明確にするために。 ワインの祭壇は、ワッフルの部屋で排出され、ワッフルの殻で包まれたワインメイキング機器が殻で満たされた後、黄色から赤褐色の色になるように殻で焼いたワインを灯します。 保存時間が長くなると、ワインの色、香り、味が良くなります。 ワインの品質を向上させるために、最初のプレスに追加することができます基本的なワインを焼酎の46度を追加するには、密封されたシリンダーの後に圧力を注ぐ60日を密封、0.1 g / 100 mlの量を追加ワインの蜂蜜のように甘いことができます。

保存方法もち米酒は長期保存することはできません、ワインは暖かく、食用の後3-4日に冬の注意を作る、 沸騰する少し水で夏のワインで、保存時間を延長することができます。


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